【おせち料理の定番】失敗しない黒豆の作り方・調理法!

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<しわの寄らない黒豆の作り方(レシピ)>

まず黒豆の選び方

黒豆は前年の豆だとかたく仕上がるので、
今年採れた新豆がお薦め!

黒豆と言うと丹波産のものが有名で、
粒も大きくそろっていますが、
北海道産、長野産の黒豆でも大丈夫です。

丹波産の黒豆は楽天で購入できます。
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黒豆の準備

黒豆はたっぷりの水の中で丁寧に洗ってください。

次に、

水と調味料を煮立たせた中に豆をひと晩漬け込んで、
味をしみ込ませます。

黒豆の煮方

しわの寄らない、ふっくら、つやつやの煮豆にするコツは、
空気に触れないように、いつも煮汁につかっているように煮ることです。

煮ていると、水が減ってくるので常に煮汁が豆にかぶっているように
お湯を足しながら、コトコト煮ましょう。

重曹を入れると豆が柔らかく煮え、
錆び釘や鉄玉子を入れて煮ると色が黒々とします。

古釘など使うより安心な鋳鉄製を使うといいですよ。

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煮えてからひと晩そのまま汁につけて冷ましておくと、
更に味がしみ込み、しわになりません。

 

以上が失敗しない黒豆の美味しい煮方です。

 

おせち料理にはかかせない黒豆の煮方はいかがだったでしょうか?

 

この煮方を知っておくだけでも
自分だけの美味しい黒豆を作ることができます。

これで黒豆の準備は問題ないと思いますが、
おせち料理は黒豆以外にも
伊達巻、栗きんとん、紅白なます、田作りなどなど
作る種類が多いですね。

すべて、手作りするのが理想的ですが
時間や手間がかかってしまうので、
他のおせち料理は単品で購入すると便利です。

手作りおせち単品おせちをうまく組み合わせると
おせち料理に苦労しなくてもいいですよ。

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